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大野博览——文物鉴赏

杂丧葬观念。它不仅是一件饮食器具的 写照。汉代没有桌椅，人们席地而坐，

模型，更是汉代贵族精神世界的物质载 面前摆放食案，“一人一案”，每位食

体。 客独立使用一套食具。染炉高度一般在
10-15 厘米之间，正适合席地而坐时使
二、器物功能：汉代饮食文化的微
用。双锅设计可能用于盛放不同口味的
观呈现
调料，满足个人偏好，也可能体现主客
（一）染炉的定名与功能考证
分用的礼仪规范。有学者戏称这是现代
“染炉”这一名称的确定，经历了
“鸳鸯火锅”的“前辈”，虽为戏言，
学术界的长期探讨。孙机在《汉代物质
却道出了古今饮食文化的某种延续性。
文化资料图说》中系统梳理了此类器物
从分餐制到合餐制的演变，是中国饮食
的类型学特征，将其明确归类为"染器"。
文化史的重要线索，而这件铜炉正是研
所谓"染"，据《吕氏春秋》记载：“染，
究这一演变过程的珍贵实物证据。
豉酱也”，指的是古人对调味品的统称。

在汉代，“染”主要指以酱、盐、豉等 三、工艺技术：汉代青铜铸造的巅
为主的调味品，加热后食用风味更佳， 峰之作

故有“酱不热不香”的饮食习俗。 （一）铸造工艺的技术体系

从器形结构来看，染炉通常由耳杯 根据科技考古研究，这件铜炉应采
（染杯）、炭炉和底盘三部分组成。巨 用陶范法（泥范铸造）与分铸铸接相结

野县博物馆收藏的这件铜炉，上部为长 合的工艺组合。汉代青铜器普遍采用二

方体炭炉，四面镂空，配有一对带柄染 分范工艺，正如学者所指出：“二分范
锅（耳杯），下部则由四只蹄形足支撑， 工艺是中国青铜时代最早采用的泥范工

底部呈"品"字形的三轮设计。这种结构 艺，简便有效，在汉代全国各地广泛采
完全符合染炉的功能需求：在耳杯中盛 用。”具体而言，这件铜炉的制作流程

放酱料，通过下部炭火加热，边热边吃， 包括：制模（以泥制实心模，雕塑龙虎

随吃随"“染”。 纹、镂空图案）、翻范（分块翻制外范，
（二）分餐制与饮食礼仪 纹饰在外范内壁形成）、制芯（制作内

这件铜炉最显著的特征之一，是其 芯，控制器壁厚度）、合范（内外范套
双锅设计。在目前已出土的同类实物中， 合，以芯撑固定）、浇铸（采用“倒铸

配备两个带柄染锅的染炉极为罕见。这 法”，浇口设于底部）以及修整（脱范

一设计深刻反映了汉代重要的饮食制度 后打磨、修整）。
——分餐制。《史记·项羽本纪》记载 （二）镂空纹饰与分铸技术

鸿门宴场景：“项王、项伯东向坐…… 这件铜炉的镂空龙虎纹体现了高超

沛公北向坐”，正是这种分餐制的生动 的铸造技术。对于泥型不能分型制范的
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